ビストロミストラル。

もとは呉服屋だった築100年超の町家をリノベーションした、

カジュアルフレンチのお店だ。

ここを営む梅村俊二さんは、元々越前市の出身。

鍵っ子だった梅村さんは、小学生の頃から自分で料理を作り始めた。

作った料理を父に食べさせたところ「店屋（てんや）もんやろ！」と言われ、

料理で人を驚かす喜びに気づいた。

中学生の頃から料理修行を始め、

社会に出てからはステーキ店やフレンチレストランで修行を積んだ。

パティシエの奥さんと二人三脚で2020年にオープンしたのが

ここ、ビストロミストラルだ。

なぜ、ここ越前市の町家でお店を開いたのか。

もちろん、お店を開くなら地元の越前市でという思いはあったが、

なによりこの町家を見た時、お店のイメージがすぐに湧いてきたという。

いわゆるインスピレーション、しっくりきたというやつだ。

お客さんが美味しいと満足してくれる喜びは、何にも代えがたい。

みんなが美味しい美味しいと言ってくれるが、

それを鵜呑みにし、調子に乗ることはしたくないと梅村さんは言う。

どれだけお客さんが美味しいと言ってくれても、

一度も満足したことはない。

もっとできるんじゃないか、もっとお客さんに喜んでもらえるんじゃないか。

梅村さんは常にそんな思いで、自分と、料理と、向き合っているのだ。

温かみのあるロゴや設えからは、

味は本格的フレンチでありながらも、気負わず気軽に入ってもらいたい

そのような梅村さん夫婦の心遣いがにじみ出ている。

お店はひとりではできない。

備品の調達、支払い、何から何まで自分でやる今の生活は、

作ることに専念できた頃とは大きく違う。

それでも今が充実しているのは、

お隣さんをはじめ地域の人たちがあれこれと世話を焼いてくれ、

地域の中で生きている実感があるからだと言う。

日々の積み重ねがお客さんの「おいしい」に結びついたとき、

梅村さんの努力は報われる。

努力が目の前のお客さんに直接向かう喜びを噛み締めながら、

今日もビストロミストラルの一日が始まってゆく。

Bistro mistral ビストロミストラル

営業時間：ランチ　　11：00～14：00
　　　　　ディナー　17：30～20：30

定休日　：水曜日

電話番号：0778-43-6221

住所　　：福井県越前市京町一丁目6-22